Page 165 - E-Modul Peralatan Penyajian

11. Seorang tamu pada suatu restoran memilih menu vegetable
clear soup, chicken parmigiana, dan strawberry cake. Peralatan

flatware yang seharusnya waiters siapkan adalah....
A. Gumbo & Chowder spoon, steak fork, dinner knife,

cocktail fork.
B. Bouillon soup spoon, dinner knife, dinner fork, cake fork.

C. Duck spoon, dinner fork, steak knife, deli fork.
D. Gumbo & Chowder spoon, steak knife, steak fork, cake
fork

E. Bouillon soup spoon, steak knife, steak fork, deli fork

12. Fungsi piring ini cukup beragam, mulai
dari tempat camilan, makanan pembuka,
dan makanan penutup. Ukurannya lebih

kecil dibandingkan piring untuk makan,
dengan hanya berdiameter sekitar 18cm.

Piring tersebut adalah....

A. Dessert plate

B. Appetizer plate
C. B & B plate

D. Coupe plate
E. Charger plate

13. Salah satu peratan dari chinaware yaitu demitasse cup
Demitasse dicirikan dengan....

A. Cup dengan dua pegangan pada sisi kanan dan kiri.
B. Cup dengan diameter 7 cm. Digunakan menyajikan kopi
C. Cup yang digunakan untuk menyajikan kopi atau teh pada

waktu makan pagi.
D. Cup dengan diameter 5 cm. Digunakan untuk menyajikan

kopi kental.
E. Cup dengan diameter 6 cm. Digunakan untuk menyajikan

teh.

145