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CALDO DE PASCUA CALDILLO DE HUEVOS

Ingredientes: Ingredientes:

1 kilo de gallina 5 huevos
1 kilo de carne de cordero ¼ kilo de fideo entrefino
1 kilo de res 2 tazas de leche
1 taza de arroz 1 ½ litro de agua
1 kilo de yuca 1 cebolla
¼ chalona 1 cucharada de ají colorado
1 lengua seca 1 ají amarillo tostado
1 kilo de racacha 2 cucharadas de manteca
6 chuños blancos 2 dientes de ajo
½ taza de garbanzo remojado y pelado Huacatay, perejil picado.
2 cebollas Preparación:
3 ajíes verdes
Nabo, apio, poro, ajo, hierbabuena En una olla colocar la manteca y dorar los ajos y
Sal, pimienta de olor. la cebolla picada. Adicionar el ají colorado y la
sal. Agregar el agua, un cubito de caldo de carne,
Preparación: el fideo y la leche. Una vez que hierva unir a la
Hervir en una olla la carne con la gallina, el apio, preparación los huevos, la rama de huacatay,
nabo, poro, ajo, sal, chalona, lengua seca. Luego el ají amarillo tostado y el perejil picado. Servir
que hierva colar. Después agregar la racacha, la caliente.
yuca, la pimienta y el chuño remojado. En olla
aparte granear el arroz con el garbanzo. Picar la
cebolla menudita de igual manera el ají verde y la
hierbabuena. Mezclar. Servir en un plato el caldo,
las carnes, la yuca, racacha, una cucharada de
arroz con garbanzo, echar encima las verduras
picadas.