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CALDO BLANCO CAZUELA DE CORDERO

Ingredientes: Ingredientes:

1 kilo de carne de res, cordero o gallina 1 kilo de cordero
½ kilo de papas 1 trozo de cecina
½ kilo de yucas 6 papas
½ taza de garbanzo remojado 1 porción de arvejitas
½ taza de arroz 1 porción de vainitas
1 trozo de cecina 1 tajada de zapallo
Chuño banco remojado 1 choclo en rodadas
Apio, poro y nabo Ají amarillo molido, aceite.
Zanahoria, ajos
Hierbabuena, orégano, cebolla verde Preparación:
Sal y pimienta.
Hervir la carne con la cecina, el nabo, poro, apio,
Preparación: cebolla y sal. En una olla aderezar el ají amarillo
con el aceite, agregar el caldo colado y la carne
En una olla con agua hervir la carne con todas las en trozos.
verduras, sal, ajo y pimienta hasta que se cocine, Después de un hervor agregar las verduras y las
colar el caldo. Volverlo a colocar en la olla al hervir papas picadas largas, adicionar el orégano, perejil
agregar las papas, la yuca, el garbanzo. Luego y la hierbabuena. Al servir espolvoreara con
el arroz y una rama de hierbabuena y orégano. verdura picada.
Servir espolvoreando con cebolla verde picada.