Page 12 - BIOTEKLIT

BIO
Bioteknologi konvensional dimanfaatkan dalam
Knowledge
beberapa bidang:
1) Bidang Makanan
Mikroorganisme yang
Dalam bidang makanan Proses yang dibantu
dimanfaatkan dalam
mikroorganisme, misalnya dengan fermentasi,
bioteknologi pada
hasilnya antara lain : yoghurt, keju, tempe, roti,
umumnya berasal dari
kecap, cuka, dan sebagainya.
golongan jamur, bakteri,
Yogurt, ialah minuman hasil fermentasi susu
dan ganggang (alga).
yang menggunakan bakteri Streptococcus

thermophillus atau Lactobacillus bulgaricus.
Bakteri ini akan mengubah laktosa pada
susu menjadi asam laktat. Efek lain dari

proses fermentasi adalah pH yang rendah
sehingga susu terdenaturasi dan
terkoagulasi susu yang menyebabkan susu
menjadi kental. Hasil akhirnya susu akan
terasa asam dan kental. Proses penguraian

ini disebut fermentasi asam laktat.

Gambar 2. Produk bioteknologi
Ayo Simak Video! bidang makanan, yogurt

Kecap, merupakan salah satu produk hasil bioteknologi yang terbuat dari

kacang kedelai. Kedelai akan difermentasi dengan menggunakan jamur
Aspergillus wentii. Kemudian dikeringkan dan direndam di dalam larutan
garam. Jamur Aspergillus wentii akan merombak protein menjadi asam-
asam amino, komponen rasa, asam, dan aroma khas.

4 E-Modul Bioteklit Kelas X