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Y VIDA

rojo o negro, de las cuales se elabora el vino
tinto.
Este compuesto demostró tener propieda-
des antiinflamatorias y antioxidantes que
pueden ayudar a reducir la inflamación en
las arterias, un factor importante en el desa-
rrollo de enfermedades cardiovasculares.
Además del resveratrol, el vino tinto con-
tiene flavonoides y taninos, que también han
sido asociados con la mejora de la circula-
ción sanguínea y la reducción del riesgo de
coágulos. De acuerdo con varios estudios
observacionales, el consumo moderado de
vino tinto podría estar relacionado con una
disminución en la formación de placas arte-
riales y una reducción en los niveles de co-
lesterol LDL (llamado colesterol “malo”).

LAURA CATENA, es doctora
en Biología y Medicina for-
mada en la Universidad de
Harvard y Stanford. Vitivinicul-
tora de cuarta generación y di-
rectora general de la
reconocida Bodega Catena
Zapata

11% en las consumidoras moderadas de al- en JAMA Network en 2023, que no encontró
cohol. daños estadísticamente significativos aso- Desde
En cuanto al cáncer colorrectal, el informe ciados al consumo moderado de alcohol.
de la Academia Nacional de Ciencias indicó El estudio señala que el aumento en hace miles de años,
que no se encontraron evidencias suficien- el riesgo de mortalidad relacionado
tes para establecer conclusiones claras con el alcohol comienza a obser- el consumo de bebidas
sobre el riesgo de cáncer colorrectal al com- varse a partir de 1,8 bebidas dia-
parar consumidores moderados con aque- rias en mujeres y 3,2 en hombres, fermentadas forma parte de
llos que nunca han bebido alcohol. Tampoco cifras que superan las recomen-
se pudo confirmar una relación entre el con- daciones establecidas por las la historia humana y protago-
sumo moderado de alcohol y otros tipos de guías de Francia, Reino Unido y
cáncer, como los de la cavidad oral, faringe, Estados Unidos. niza un intenso debate sobre
esófago o laringe. Los beneficios antioxidantes
“Me preocupa que la desinformación del resveratrol, un componente de sus beneficios y riesgos
sobre los verdaderos riesgos del consumo las uvas
de alcohol entre leve y moderado pueda lle- El vino tinto es foco de investiga- para la salud.
var a las personas a renunciar innecesaria- ciones debido a la presencia de com-
mente a algo que proporciona placer y que puestos específicos que pueden influir
no está demostrado que sea dañino”, señaló positivamente en el sistema cardiovascular.
Catena en declaraciones al medio estadou- Uno de los principales responsables de
nidense Seven Fifty Daily. estos efectos es el resveratrol, un antioxi-
La médica y vitivinicultora destacó a Info- dante que se encuentra en la piel de las
bae, los resultados de una revisión publicada uvas, especialmente en aquellas de color