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lA lEttRE N93

3 – Couple de canards de Rouen – doc. La Ferme de Beaumont
4 – Couple de canards de Barbarie – doc. La Ferme de Beaumont
5 - Élevage de mulards – doc. Farmili
6 – L’oie sauvage cendrée, Anser anser – photo Diliff
7 – L’oie sauvage asiatique, Anser cygnoides – photo Shizhao
On notera la posture horizontale du corps chez ces deux espèces
sauvages.

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romain, au premier siècle avant notre ère - il est probable la découvrirent partiellement domestiquée dans certains
que les Gaulois aient fait de même. Les Romains prati- villages amérindiens, principalement au Brésil, et l’introdui-
quaient aussi l’élevage des sarcelles (des petites espèces sirent en Europe dès le début du 16ème siècle.
de canards, assez farouches) très appréciées lors de C’est un gros canard à face rouge qui peut vivre en
leurs banquets. Par contre le canard n’était connu dans basse-cour, loin des mares et des étangs, faculté qui
l’ancienne Égypte et dans la Grèce antique que sous sa facilite son élevage. Logiquement on aurait dû l’appeler
forme de gibier d’eau. « canard d’Inde », en référence aux Indes Occidentales,
Comment a-t-on réussi à retenir ces oiseaux près des mais l’ignorance fit qu’on le nomma « de Barbarie » au sens
fermes, au début du moins, car il fallait leur laisser un accès romain du terme, c’est-à-dire venant de l’étranger … d’un
aux plans d’eau proches ? En les appâtant par la nourriture, pays lointain et inconnu.
en leur coupant les rémiges (grandes plumes des ailes) ? Il se répand dans les fermes au 18 ème siècle. Il se croise
Il est certain qu’en Europe le canard fut longtemps considéré avec les canards originaires d’Europe, ce qui donne
comme un gibier en semi-liberté, et ce pendant des siècles. les « mulards », des hybrides stériles, plus en chair que
Ensuite, à partir de la fin du Moyen-Âge (13 ème /14 ème siècle), les canards ordinaires. Actuellement, ces mulards sont
chaque contrée sélectionna la forme de canard qui lui produits en grande quantité pour la production de foie
convenait le mieux, ce qui aboutit à une multitude de races gras, de magrets et de confits, souvent par insémination
régionales. Toutes ces races, beaucoup plus lourdes que artificielle, à partir de mâles Barbarie et de canes de race
le colvert d’origine - le canard de Rouen a la même livrée Pékin lourde ou de Rouen.
que le colvert mais pèse 3 fois plus - perdirent progressi-
vement leur aptitude au vol, ce qui facilita leur détention ; 5
mais l’accès aux plans d’eau leur demeure indispensable.

Le cAnArd de BArBArie / cAnArd musqué
(Cairina moschata)

L’espèce sauvage vit dans la moitié nord de l’Amérique
du Sud. Contrairement à la majorité des canards
sauvages, sauf quelques rares espèces, elle niche en
hauteur, principalement dans les arbres. Les Européens

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