Page 32 - E-MODUL KOLOID XI SMA

Peran Koloid
Peran Koloid

Pemahaman mengenai berbagai tipe koloid sangat membantu
manusia dalam memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari. Sistem koloid

dapat diterapkan dalam bidang makanan, industri dan farmasi.

Makanan

Susu dan santan merupakan sistem koloid di
bidang makanan. Susu dan santan termasuk
emulsi lemak dalam air. Emulsi biasanya
distabilkan oleh emulgator, contoh kasein
dalam susu. Kasein terdiri atas berbagai
macam protein yang mengandung fosfor.

Kasein berfungsi menstabilkan dispersi
lemak dalam air. Lemak tidak dapat
terdispersi saat susu menjadi basi. Ini
disebabkan oleh adanya bakteri yang
merusak protein (kasein) dalam susu.
Akibatnya, lemak menggumpal dan terpisah

dari medium pendispersinya yaitu air.

Industri

Sistem koloid digunakan di bidang industri diantaranya dalam
industri karet, cat, gula pengambilan endapan pengotor udara dan
penjernihan air.

1. Pemutihan Gula

Gula tebu yang masih berwarna dapat
diputihkan. Gula dilarutkan ke dalam air dan
dialirkan meialui sistem koloid tanah
diatome atau karbon. Partikel koloid
tersebut akan mengadsorpsi zat warna dari
gula tebu sehingga gula menjadi berwarna

putih.

32