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Representantes de estilos Características organolépticas
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Levadura
importantes de cerveza sugerida*
Lagers Pilsner y especiales Sabores prominentes de las materias primas, en especial de las maltas y los
lúpulos (variable). Carácter de fermentación neutro, alto nivel de tomabilidad. W-34/70, S-189, S-23
Ales Blond / Pale, Amber y Brown - Sabores de fermentación equilibrados con notas de malta y lúpulo.
Ales americana e inglesa S-04, US-05, S-33
Belgian Strong Ales (estilos Dubbel, Sabores intensos de fermentación, notas alcohólicas y frutales ricas, con BE-256, S-33, S-04,
Tripel, Quadruppel y Abbey) frecuencia picante. Atenuación de baja a alta. HA-18
Kolsch Notas livianas y perfumadas frutales y florales equilibradas. Delicada, liviana y
muy alto nivel de tomabilidad. K-97
Saison Sabores penetrantes de fermentación, especialmente intensos en las notas
frutales y carácter picante. Atenuación alta y cuerpo muy seco, leve acidez, BE-134, WB-06, T-58
refrescante y burbujeante.
Cervezas Weizen Sabores penetrantes de fermentación, especialmente intensos, especialmente
frutales, tipo banana y con notas picantes de clavo de olor. Atenuación de WB-06, T-58
media a alta.
Cervezas Wit (Blanche) Sabores equilibrados frutales, picantes y granulares. Ligera y refrescante. WB-06, T-58, K-97
India Pale Ale (IPA) Estilo de cerveza con mayor aporte de lúpulos; los sabores dependen de sus
variedades. Sabores de fermentación de bajos a medios. US-05, S-04
IPA turbias Estilo frutal con mayor aporte de lúpulos. Frutal y turbia. S-33, K-97, S-04
Brut IPA Estilo de cerveza amarga y muy seca (logrado con el uso de enzimas).
Refrescante y burbujeante. S-33, US-05 *Recomendación de una única cepa de levadura de acuerdo con una mayor expectativa de sabor. Cada cepa afectará el perfil de sabor. Para obtener más información sobre cada cepa, consulte la siguient
Imperial IPA Versión más fuerte de India Pale Ale: sabores intensos de lúpulo, alto nivel de
amargura y frecuentemente niveles más altos de alcohol. K-97, US-05, S-04
Session IPA Versiones IPA más gentiles y ligeras. Gran tomabilidad y menor nivel de alcohol
y amargura. US-05, K-97, S-04, S-33
Porter Sabores de fermentación equilibrados con un carácter de malta negra complejo y
con mucho sabor, e intensidades variables de notas de lúpulo. S-04, US-05
Stout Sabores de fermentación suaves y equilibrados con un carácter intenso de malta
negra y tostada, con intensidades variables y de notas de lúpulo y sequedad. S-04, S-33, US-05
Imperial Porter / Stout Favorece las fermentaciones más altas con sabores frutales, un intenso carácter
de malta negra y notas variables de lúpulo. Altos niveles de alcohol, puede BE-256, HA-18, US-05,
presentar una sensación en boca más cálida. S-04, T-58
Barley Wine Gran contenido de malta, sabores sostenidos de fermentación y notas de lúpulo. HA-18, BE-256, S-33,
Altos niveles de alcohol, incluida una sensación en boca más cálida.
T-58
OTRAS ESPECIALIDADES
Cervezas ácidas Representan una gran variedad de tipos de cervezas, caracterizadas
principalmente por su acidez a menudo basada en la fermentación combinada LP 652
con bacterias.
Cervezas con contenido bajo de Todas las cervezas con contenido bajo de etanol o sin etanol.
alcohol o sin alcohol. LA-01 aplicación Fermentis.
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FERMENTIS / TIPS & TRICKS
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