Page 21 - REVISTA SALUD Y VIDA nro 4

21

y Vida

vaca BENEFICIOS DEL HÍGADO DE VACA
El hígado de vaca también contiene una can- Con una cantidad de 100 ug por cada 100 Su alto contenido en hierro hace que el hí-
tidad importante de otros nutrientes. gramos, el hígado de vaca también es también gado de vaca ayude a evitar la anemia ferropé-
Aunque no tenga la capacidad de proveernos uno de los alimentos con más vitamina B7. nica o anemia por falta de hierro.
de la total dosis diaria recomendada de ellos. Debido a la cantidad de hierro que aporta esta
El hígado de vaca es rico en proteínas, en tia- Esta carne es muy alta en nutrientes. Además carne, hace que este sea un alimento recomen-
mina, en vitamina B6 y en muchos otros tipos de de los mencionados anteriormente, el hígado de dado para personas que practican deportes in-
nutrientes. vaca es también un alimento muy rico en vita- tensos ya que estas personas tienen un grán
En cada uno de estos casos, una sola ración mina B6 (0,88 mg. cada 100 g.) y vitamina B5 desgaste de este mineral.
de hígado de vaca te proporcionará aproximada- (7,30 ug. cada 100 g.) y vitamina B3 (17,80 mg. El alto contenido en zinc del hígado de vaca
mente la mitad de la ingesta diaria recomendada cada 100 g.) y vitamina B2 (2,90 mg. cada 100 facilita a nuestro organismo la aslimilación y el
de esos nutrientes. g.) y vitamina A (18000 ug. cada 100 g.), zinc almacenamiento de la insulina.
(4,80 mg. cada 100 g.) y hierro (6,90 mg. cada El zinc que contiene esta carne, contribuye a
BAJO CONTENIDO DE GRASA 100 g.). la madurez sexual y ayuda en el proceso de cre-
El hígado de vaca tiene una de las tasas más El hígado de vaca se encuentra entre los ali- cimiento, además de ser beneficioso para el sis-
bajas en grasa que muchos otros tipos de carne. mentos bajos en azúcar ya que este alimento no tema inmunitario y la cicatrización de heridas y
Esto hace que, en general, sea más sano que contiene azúcar. ayuda a metabolizar las proteínas.
otras piezas de carne. Entre las propiedades nutricionales del hí- Al ser rico en zinc, este alimento también
gado de vaca cabe también destacar que tiene ayuda a combatir la fatiga e interviene en el
NUTRIENTES DEL HÍGADO DE VACA los siguientes nutrientes: 19,50 g. de proteínas, transporte de la vitamina A a la retina.
El hígado de vaca es un alimento rico en vita- 6,10 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 330 mg. de po- Al tener mucha vitamina A o niacina, el hígado
mina B12 ya que 100 g. de esta carne contienen tasio, 14 mg. de yodo, 5,30 g. de carbohidratos, de vaca previene enfermedades en los ojos, for-
65 ug. de vitamina B12. (Lea: Ocho mitos "ridí- 21 mg. de magnesio, 116 mg. de sodio, 0,29 mg. talece el sistema inmunitario y tiene propiedades
culos" sobre el consumo de la carne roja) de vitamina B1, 32 mg. de vitamina C, 1,70 ug. anticancerosas. También por su alto contenido
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina D, 0,70 mg. de vitamina E, 33 ug. de de vitamina A, esta carne también favorece el
de vitamina B9. La cantidad de vitamina B9 que vitamina K, 352 mg. de fósforo, 130 kcal. de ca- buen estado de la piel y de las mucosas.
tiene es de 592 ug por cada 100 g. lorías, 261 mg. de colesterol, 3,38 g. de grasa y El Comer el hígado de vaca y otros alimentos
554 mg. de purinas. ricos en vitamina B2, puede ayudar a superar las
migrañas y es beneficioso para mantener una
buena salud ocular y de la piel.
/Fuente: www.alimentos.org.es