Page 5 - Catálogo de vinos
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EL MOLAR LAS GRAVAS VALTOSCA
Variedad de uva monastrell ,un Casa Castillo Las Gravas Valtosca es un vino tinto elabo-
monovarietal de garnacha que rado por la Finca Casa Castillo
no deja de ser un rareza. Pro- Variedades: Monastrell, Syrah y en la D.O. Jumilla.
piedad Vitícola Casa Castillo, Cabernet Sauvignon. Valtosca está 100% elaborado a
bodega referente de Jumilla, partir de la variedad Syrah. Los
elabora El Molar 2016, uno de Crianza en barricas permane- viñedos proceden de la finca con
los pocos tintos protagonizados ciendo entre 16 y 20 meses el mismo nombre Valtosca, de
por esta variedad de uva en la (dependiendo de la añada). suelos franco-arenosos cubier-
D.O. Se trata de un vino de par- tos de caliza.
cela que realizó la fermentación Maridaje: Arroces, carnes rojas Para su elaboración se realiza
maloláctica en contacto con sus a la brasa, conejo, cordero. una maceración prefermentativa
lías en fudres de roble, donde en frío durante 5 días en lagares
permaneció 12 meses. Gracias a Temperatura de servicio: Servir subterráneos y una fermenta-
este tipo de crianza la presencia entre 16 y 18ºC. ción en barricas nuevas de roble
de madera es discreta y agrada- francés de 500 litros.
ble, dotándole de un paso ama- Después de la vinificación Val-
ble y fresco. tosca pasa una crianza de unos
En la actualidad, los vinos de nueve meses en barricas nue-
Casa Castillo figuran por su alta vas de roble francés.
calidad, producción limitada y
marcado carácter mediterráneo
entre los más destacados de
cuantos se elaboran en la D.O.
Jumilla. El Molar 2016 es un tin-
to que maridará especialmente
bien con quesos semicurados,
arroces y todo tipo de platos de
la cocina mediterránea..
15,8€ 27,3€ 19,2€
