Page 129 - PENILAIAN-STATUS-GIZI

 Penilaian Status Gizi 

kebutuhan hidup. Selanjutnya tentang makanan atau pangan, yaitu segala sesuatu yang
berasal dari sumber hayati dan air baik yang diolah maupun yang tidak diolah yang
diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi manusia termasuk bahan tambahan
pangan, bahan baku pangan dan lain yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan
dan atau pembuatan makanan atau minuman (PP RI No. 28 Th. 2004). Dengan demikian
survei konsumsi pangan berarti suatu cara atau strategi menentukan status gizi individu
maupun kelompok dengan cara menghitung konsumsi atau asupan zat gizi yang terdapat
pada makanan dan minuman yang dikonsumsi atau yang diasup oleh seseorang. Survei yang
dirancang untuk mendapatkan informasi pangan yang dikonsumsi baik kuantitas maupun
kualitas. Survei konsumsi pangan harus mempertimbangkan faktor selain pangan dalam
pengumpulan datanya (Camreon dan Wija, 1998). Misalnya faktor budaya, ekonomi, dan
faktor lain yang mempengaruhi konsumsi pangan.
Tujuan Survei konsumsi pangan. Untuk memperoleh informasi mengenai gambaran
tingkat kecukupan dan zat gizi mikro (arti sempit), sedangkan secara luas ditujukan untuk
(arti luas) : 1). Mempelajari kebiasaan makan, 2).Menilai seberapa jauh angka kecukupan
gizi (AKG) terpenuhi, 3). Bahan perencanaan program gizi, 4). Bahan pengembangan
program gizi, 5). Bahan pendidikan gizi. Sedangkan sasarannya adalah: a). Individu: Bayi,
Anak usia Bawah Dua Tahun (Baduta), Anak usia Bawah Tiga Tahun (Batita), Anak usia
Bawah Lima Tahun (Balita), Anak usia Sekolah, Remaja, Dewasa, Ibu hamil (Bumil), Ibu
menyusui (Busui) atau ibu meneteki (Buteki), dan Atlet, b). Keluarga: Keluarga Inti/batih
(ayah, ibu, anak), keluarga besar (keluarga inti ditambah kakek/nenek), dan c). Institusi:
asrama, panti (jompo) dengan penghuni homogen. Metode pengukuran konsumsi makanan
antara lain:

1. Metode penimbangan/Food Weighing
Metode penimbangan/Food Weighing adalah menimbang kuantitas makanan dan
minuman yang dikonsumsi sehari-hari. Makanan dan minuman diukur dengan cara
ditimbang sebelum dikonsumsi, setelah selesai makan ketika masih mentah baik dalam
keadaan kotor maupun sudah bersih. Pada metode penimbangan makanan, responden atau
petugas menimbang dan mencatat seluruh makanan yang dikonsumsi responden selama 1
hari. Penimbangan makanan ini biasanya berlangsung beberapa hari tergantung dari tujuan,
dana penelitian dan tenaga yang tersedia.

2. Metode pencatatan/Food Record
Metoda pencatatan/Food Record adalah pengukuran konsumsi pangan dengan cara
mencatat makanan dan minuman yang dikonsumsi. Metode ini disebut juga food records
atau diary records, yang digunakan untuk mencatat jumlah yang dikonsumsi. Responden
diminta untuk mencatat semua yang makanan dan minuman setiap kali sebelum dikonsumsi
dalam Ukuran Rumah Tangga (URT) atau menimbang dalam ukuran berat (gram) dalam
periode tertentu (2-4 hari berturut-turut), termasuk cara persiapan dan pengolahan
makanan tersebut.

121