Page 131 - PENILAIAN-STATUS-GIZI

 Penilaian Status Gizi 

yang waktu tertentu dengan cara yang tepat setiap tahun maka akan banyak individu yan
terselamatkan dari ancaman penyakit degeneratif (Sirajuddin dkk, 2015). Beberapa
peralatan yang diperlukan dalam melakukan survei konsumsi adalah:

Gambar 4.17
Peralatan Survei Konsumsi

Latihan

Untuk memperdalam pemahaman Anda mengenai materi praktikum di atas,
kerjakanlah latihan berikut!
1) Jelaskan metode penilaian status gizi yang paling akurat!
2) Jelaskan cara penilaian status gizi metode klinis!
3) Sebutkan dan jelaskan 5 metode survei dalam penilaian status gizi!

Petunjuk Jawaban Latihan

1) Metode biokimia atau laboratorium adalah metode paling akurat dapat diketahui
status zat besi dalam darah, status gula darah dalam darah, status iodium dalam urin,
status vitamin A dalam plasma darah, dan sebagainya.
2) Metode klinis berguna untuk survei klinis secara cepat atau rapid clinical survey untuk
mendeteksi secara cepat tanda-tanda klinis umum dari kekurangan salah satu atau
lebih zat gizi. Metode kliins dapat dilihat pada jaringan epitel (supravicial epithelial
tissues) seperti kulit, mata, rambut dan mukosa oral atau pada organ-organ yang dekat
dengan permukaan tubuh seperti kelenjar tiroid.
3) Survei konsumsi pangan berarti suatu cara atau strategi menentukan status gizi
individu maupun kelompok dengan cara menghitung konsumsi atau asupan zat gizi
yang terdapat pada makanan dan minuman yang dikonsumsi atau yang diasup oleh
seseorang.
4) Metode penimbangan/Food Weighing adalah menimbang kuantitas makanan dan
minuman yang dikonsumsi sehari-hari. Makanan dan minuman diukur dengan cara
ditimbang sebelum dikonsumsi, setelah selesai makan ketika masih mentah baik dalam
keadaan kotor maupun sudah bersih.

123