Page 13 - E-book เมนขนมไทย (1)_Neat
P. 13
STEP 2 : เตรยมไข
ี
่
ี
็
ํ
ิ
- นาไขเปดและไขไกมาแยกไขแดงออกจากไขขาว โดยอยาใหมเศษไขขาวตดมาดวยคะ
่
็
ี
ํ
- นาไขแดงไขเปดและไขแดงไขไกทแยกไวมากรองดวยผาขาวบาง เพอไมใหมเศษไข
ี่
ื
้
ึ
ี
และทําใหเนอไขเนยนมากขน
้
ื
ู
ั
ี
ํ
้
ื
ี
ึ
ี่
ํ
- นาไขแดงทกรองแลวมาตดวยตะกรอมอใหพอขนฟเลกนอย จากน้นเตรยมนาไปหยอด
็
้
ํ
ลงในนาเชอม
่
ื
้
ิ
ิ
ื
็
็
่
ั
TIP : นาไขแดงมาผสมกบไขเปดเพอใหเนอของทองหยบออกมาไมแขงกระดางจนเกนไป
ํ
ื
คะ
ิ
ู
ี
ี
ู
ั
็
TIP : ถาตไขฟมากเกนไปจะทําใหช้นหนาและจบจบไดยาก ถาตไขฟนอยเกนไปกจะทําให
ิ
ิ
ี
ไขไมจบตวและเละเวลาหยอด ดงน้นตองกะความฟใหพอด ๆ คะ
ั
ั
ี
ั
ั
ู
่
ู
้
ี
ื
TIP : เมอนาไขไปกรองแลวควรตไขใหขนฟ และหยอดในนาเชอมทนท ไมควรปลอยท้ง
ึ
่
ํ
ื
ั
ํ
ี
ิ
้
ไวคะ
