Page 35 - LAPD SISTEM KOLOID (SISWA)_Neat

R
T
Y
3
:
A
O

K
N
I
T
P
A

O
TOPIK 3: PEMBUATAN YOGHURT
B
T
H
M
U
E
P

G
U
O R I E N T A S I
ORIENTASI
M
ENVIRONMENT
E
E
N
O
V
N
I
R
N
T
e
a
g
n
t
n
u
u
g
t
r
k
i
Y
a

n
o
d
t
a
n
p
i
a
a
e
t

n
h
a
r

k
e

a
y
n
e
r
m

G
p
r
e
Peningkatan permintaan terhadap Greek yogurt Yunani telah
i

t

h

a
l
e
n
P
g
b
w
a
j
e
k
d
j
b
i

e

n
a
b
u
p
n

menyebabkan produksi limbah whey yang jauh lebih besar, yang jika
h
r

e
i
n
m

a
o
a
h
l
u
k
a
a
i
m

,
y
e
y
i
b
a
b

s
s
h
a
k
g
h

l
y
n
y
r
e
b

k
n

i
a
t
a
u
a
i
t
g
n
b
k
n
g
a
y
e
p
a
a

n
d
m
b
tidak dikelola dengan baik, dapat menyebabkan masalah lingkungan
e
n
e
n
a
i

m
o
e
d

a
a
a
d

l
n
h
l
a
d
l
s
g
k
a
k

k
i
l
,
s e r i u s . U n t u k m e n g a t a s i h a l i n i , i l m u w a n d i U n i v e r s i t y o f W i s c o n s i n -
serius. Untuk mengatasi hal ini, ilmuwan di University of Wisconsin-
Madison mengembangkan teknologi baru untuk mengolah whey asam
M a d i s o n m e n g e m b a n g k a n t e k n o l o g i b a r u u n t u k m e n g o l a h w h e y a s a m
m e n j a d i b a h a n y a n g b e r n i l a i t a m b a h . T e k n o l o g i y a n g m e r e k a
menjadi bahan yang bernilai tambah. Teknologi yang mereka
u
a
r
t
f
k
n
k
u
n
g
a
r
t
n
e
a

e

b
m
k
kembangkan menggunakan filter membran canggih untuk memisahkan
n

b
a
m
k
a
m
m
l
n
e
g
i

n
s
g
c
a
n
e
e
h
n
m
u
g

n
h
a
g
i

a
i
k
m
berbagai komponen dalam whey, termasuk laktosa, tanpa perlu
b e r b a g a i k o m p o n e n d a l a m w h e y , t e r m a s u k l a k t o s a , t a n p a p e r l u
k
a
m
a

e
a
f
n
h
n
i
g
-
n
u
mengeringkannya. Hal ini memungkinkan pemanfaatan bahan-bahan
n
i
e
a
y
b
g
n
p

t
n
a
.
a
a
k
H
a
e
g

n
n
n
h
n
a
a
n
m

b
m
n
m
i
r
k
a
i
e
a
l
berharga dalam whey untuk produk makanan atau minuman.
b e r h a r g a d a l a m w h e y u n t u k p r o d u k m a k a n a n a t a u m i n u m a n .
n
u
d
r
s
d

e
i
a

e
l
i
b
n
a
h

%
k
t
i
i

g
e
s
t
9

5
d
k
a
i
r
n
h
m

c

e

w

y
a
,
A
y

d
n
g
Acid whey, yang mengandung sekitar 95% air dan lebih sedikit
i
e
a

g
n
n

b

i
e
r
d
b
w
a
e
n
b
k

e
d
g
a
n
,

y
m
e
h
k
d
i
e
i
i
m
n
i
l
e
p
w
a

i
o
n
a
e
k
o
m

e
n
s
a

e
t
r
protein dibandingkan dengan sweet whey, memiliki beberapa komponen
t
n
n
p
o
g
p
yang sulit diproses, seperti laktosa, asam laktat, kalsium, dan galaktosa.
y a n g s u l i t d i p r o s e s , s e p e r t i l a k t o s a , a s a m l a k t a t , k a l s i u m , d a n g a l a k t o s a .
n
k
i
m
a
Teknologi pemisahan menggunakan filter membran ini memungkinkan
T
n
n

k
e
a
m
h
a

e
l
i
o
p
m
m

g
i
n
o
i

g
k
r
i
s
e
b
u
n
e
a
n
m
n
a
g
n

g
k
e
n
i
l
m
e

t
f
u
r
a
n
a
a
d
y
t
s

g
u
n
n
ilmuwan untuk mengisolasi laktosa dengan efisien, yang memiliki nilai i

n
k
k
i
e
e

a
l
,
l
u
u

l
i
s
w

l
m
l
k
i
i
o
i
m
i
n
i

n
t
m
e
a
a
a
o
i
a
f
n
s
m
i
s
n

e
g
g
e
n

h
o
e

e
m

g
r
n
i
o
t

k
p
l
a
a
b
e
n
d
u
i
n
g
t
r
l
o
s
k
a

D
i

i
m
r
n
r
komersial tinggi. Dengan kemajuan teknologi ini, mereka berharap dapat
e
t
k
n
a
,
i
g
m
a
e
p
a
a

e
a
e
n
.
j
k
i
a
g
y
i
a

l
h
k
g
n
l
e
m
o
i
m
l
n
e
o
b
a
m

a
p
e
u
c
g
mengolah semua komponen dalam acid whey, mengurangi limbah, dan
m
,
d
r

n
s
u
i
m
o
a
e
d
d
a
n
a
m

n
e
a
h

n

g
,

h
w
a
m e n j a d i k a n n y a s u m b e r d a y a y a n g b e r m a n f a a t s e c a r a m a k s i m a l d i m a s a
menjadikannya sumber daya yang bermanfaat secara maksimal di masa
e
d
a
n
depan. .
p
S u m b e r : h t t p s : / / k o r a n - j a k a r t a . c o m / m e n g u b a h - l i m b a h - y o g h u r t - m e n j a d i -
Sumber: https://koran-jakarta.com/mengubah-limbah-yoghurt-menjadi-
produk-baru
p r o d u k - b a r u
t
e
r
n
h

a
S
p
i
b
a
e
n
e
y
a
m
Sekarang kalian mengetahui bahwa dalam pembuatan yoghurt ternyata

a
a
y

e
d
k

m
g
m
h

o
g
a
t
t
a
u
l
n
a

a
n
b
i
l
a
n
u
r
t
u
a
r
e
t
k
g
w
a

a
h
dapat menimbulkan limbah yang cukup berbahaya jika dibiarkan. Coba
d a p a t m e n i m b u l k a n l i m b a h y a n g c u k u p b e r b a h a y a j i k a d i b i a r k a n . C o b a
k a l i a n d i s k u s i k a n d e n g a n r e k a n k e l o m p o k m u k i r a - k i r a a p a s o l u s i k r e a t i f
kalian diskusikan dengan rekan kelompokmu kira-kira apa solusi kreatif
u
t
a
l
b
a
u
untuk mengolah limbah yogurt tersebut! !

g
e
t
r
t
h
t

y
o
b
h

m
m
e
n
i
g
r
u
e
k
u
n
s
l
o
E-LAPD KELAS XII (FASE F) - SISTEM KOLOID 29