Page 19 - DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL PERTANIAN 2

dan bahan hewani. Bahan nabati merupakan bahan yang diperoleh dan

berasal dari tumbuhan misalnya serealia dan kacang-kacangan, buah-

buahan, sayuran, umbi-umbian, rempah-rempah, hasil perkebunan,
sedangkan bahan hewani diperoleh dari hewan, bagian-bagian dari

hewan atau yang diproduksi oleh hewan tersebut, misalnya: daging,

susu, telur, ikan. Berdasarkan tempat kehidupannya, komoditas-
komoditas tersebut diatas dapat dikelompokkan ke dalam dua

kelompok yaitu darat dan perairan. Sebagian besar komoditas yang
disebutkan di atas hidup di daratan. Beberapa komoditas yang hidup

diperairan cukup banyak yang dapat dimanfaatkan sebagai komoditas

pangan seperti berbagai jenis ikan, cumi, kerang dan rumput laut dan
lain-lain. Pada dasarnya masih banyak komoditas hasil perairan lainnya

yang dapat dieksplorasi untuk dimanfaatkan dalam bidang pangan

seperti algae, terumbu karang dan sebagainya.

2) Pengelompokan didasarkan pada karakteristik agronomi,

fisiologis, dan gizi

Pengelompokan komoditas hasil pertanian dan perikanan juga dapat
dilakukan atas dasar pertimbangan beberapa hal seperti: karakteristik

agronomis, fisiologis dan gizi.

a) Karakteristik Agronomis
Kelompok pangan yang dipilah berdasarkan karakteristik

agronomis, dapat ditelusuri berdasarkan nomenklatur biologi

(divisi, kelas, ordo, famili, genus, species, varietas). Biasanya,
pengelompokan hasil pertanian secara agronomis didasarkan pada

“famili” yang sama. Namun, tidaklah selalu berlaku demikian,

sehingga aspek lain yang dapat menjadi pertimbangan adalah
berdasarkan bentuk, wujud atau bagian dari suatu tanaman/hewan

yang dimanfaatkan. Atas dasar hal tersebut, maka hasil pertanian
tanaman pangan/hewan dikelompokkan lagi sebagai berikut:

13