Page 44 - sule 1 _judul dan hal francis sule_.PDF

2. Unit Inti (core unit) dalam modul ini adalah :
a. Aspek teoritis / pengetahuan, meliputi :
1) Kemampuan mengidentifikasi dan menghitung kebutuhan bahan
berdasarkan resep / formula.
2) Pengetahuan tentang bahan baku dan bahan tambahan.
3) Pengetahuan tentang jenis dan kapasitas alat.
4) Pengetahuan tentang penyimpangan operasi alat.
5) Pengetahuan tentang penan gan alat.
6) Prosedur pembuatan susu kedele dan tahu.
7) Penentuan akhir proses.
8) Pelabelan.
9) Kebersihan dan keamanan kerja.

b. Aspek keterampilan, meliputi :
1) Sortasi dan pemilihan bahan.
2) Menimbang dan menakar dengan tepat
3) Memeriksa kinerja peralatan : pengecekan kelengkapan alat,
pembersihan, uji coba operasi, mengatasi penyimpangan operasi alat.
4) Membuat susu kedele dan tahu sesuai dengan prosedur.
5) Mengoperasikan peralatan sesuai dengan prosedur.
6) Menghentikan proses pengolahan.
7) Menangani bahan dan peralatan.

c. Aspek sikap, meliputi :
1) Kedisiplinan dalam menjalankan prosedur standar.
2) Kesigapan dalam bekerja dan mengatasi penyimpangan.
3) Tanggung jawab
4) Ketelitian, kerapian, dan ketertiban.
5) Kepatuhan terhadap peraturan kerja.

3. Waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan satu satuan pekerjaan
disesuaikan dengan tingkat kesulitan dan/ atau volume pekerjaan, atau
mengacu pada persyaratan yang ada di tempat kerja.

34