Page 198 - PKWU_Kls11_Sem1

penjernih, yaitu putih telur. Cara menjernihkannya ialah putih telur kocok
sebentar kemudian dituangkan kedalam cairan yang akan dijernihkan
sambil dipanaskan dan diaduk sebentar. Kotoran akan terikat pada putih
telur yang membeku dan akan terapung kemudian cairan disaring dengan
kain yang halus ( tammy cloth )
7) Mengocok
Telur untuk membuat kue perlu dikocok lebih dahulu agar kue dapat
mengembang. Pada waktu mengocok (beating) telur, kita memasukan
udara.Oleh karena itu, makanan dapat mengembang. Selain telur, kita dapat
mengocok krim (cream) sehingga mengembang dankeras, disebut whipped
cream. Gunanya adalah untuk menghias kue, puding, dan es krim.
8) Memarinir
Memarinir (marinating) ialah merendam bahan makanan di dalam cairan
berbumbu agar bahan makanan tersebut lebih enak dan tidak lekas basi.
Cairan perendam dapat terdiri atas minyak, anggur atau cuka, ditambah
bumbu dan rempah rempah
9) Mengisi
Yang dimaksud dengan mengisi (stuffing) disini adalah mengisi bahan
makanan dengan daging, ayam atau ikan yang dicincang dan dicampur
tepung panir, nasi atau macaroni, dan bumbu bumbu. Misalnya tomat isi,
ketimun isi.
10) Memanir
Memanir (coating) ialah memberi lapisan kulit pada makanan dengan
menggunakan telur dan tepung panir, kemudian digoreng.

Tugas Kelompok

Observasi dan studi pustaka

1. Carilah di informasi di internet, koran atau majalah 5 jenis makanan
khas daerah

2. Identifikasi teknik memasak yang digunakan
3. Sertakan resep dan gambar makanan pada laporanmu

4. Kerjakan dalam LK. 10
5. Presentasikan dalam pembelajaran

Prakarya dan Kewirausahaan 191