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178 PARTE II, SECCIÓN 2 NEUROLOGÍA

Té verde Ácidos grasos omega-3 y fibra

Un dato patológico fundamental en la EP es la acumulación de Aunque se han realizado escasas investigaciones sobre el em-
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hierro en la sustancia negra . Esto tiene un efecto prooxidante pleo de los ácidos grasos omega-3 y la EP, su efecto favorable
que contribuye a la neurodegeneración progresiva. Los estudios sobre la inflamación con sus propiedades neuroprotectoras
en roedores han demostrado que un polifenol que se encuentra en apoyaría su empleo. Puesto que existe la hipótesis de que la in-
el té verde, el galato de epigallocatequina (EGCG), ayuda a que- flamación interviene en la patogenia de la EP, vale la pena
lar hierro y tuvo un efecto neuroprotector contra su acumula- intentar reducir este proceso.
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ción en los ratones . Hay una serie de catequinas polifenólicas El estreñimiento también es un síntoma común de la EP de-
en el té verde, pero el EGCG al parecer es el depurador de radi- bido a que en pacientes con esta enfermedad ocurre una pérdi-
cales libres más potente (fig. 17-1). También se ha visto que el té da del plexo mientérico en el sistema gastrointestinal. Por tanto,
verde en modelos roedores previene la captación de dopamina utilizar una fuente de ácidos grasos omega-3 rica en fibra me-
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por transportadores presinápticos . Algunos datos epidemioló- diante semilla de lino molida confiere un beneficio doble. Se
gicos demuestran que consumir más de dos tazas de té al día se puede adquirir la semilla de lino cruda y molida para una sema-
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relaciona con un menor riesgo de EP . Hasta que se efectúen na y guardarla en la nevera, tomando una cucharadita dos veces
más investigaciones, se considerará recomendar dos tazas de un al día. Ésta se puede utilizar en ensalada, yogur, batidos, zumos
té verde de gran calidad al día. o agua. También se recomienda una dosis similar de otra fibra

FIGURA 17-1
Esquema de la clasificación de los polifenoles naturales y la estructura química de la catequinas del té verde. (De Weinreba O, Mandela S,
Amit T, y cols. Neurological mechanisms of green tea polyphenols in Alzheimer’s and Parkinson’s diseases. J Nutr Biochem. 2004;15:506-16.)

Polifenoles

B
Flavonoides O
A C

Antocianinas Antoxantinas

Flavonoides Flavanos Flavonoles Flavonas Isoflavonas

OH OH
OH OH
Catequinas
B B
HO O HO O
OH
A C A C
OH OH
OH OH
(—) -epigallocatequina (EGC) (—) -epicatequina (EC)

OH OH
OH OH
B B
HO O HO O
A C OH A C OH OH
O C OH O C OH
OH OH
O O
OH OH
(—) -epicatequina-3-gallato (ECG) (—) -epigallocatequina-3-gallato (EGCG)