Page 17 - e-Booklet Pengayaan Materi Bioteknologi

Pentingnya Protein untuk Mahkluk Hidup

Protein berasal dari bahasa Yunani ''proteios'' yang berarti pertama atau utama.
Protein merupakan makromolekul yang terdiri dari rantai asam amino yang
dihubungkan oleh ikatan peptida membentuk rantai peptida dengan berbagai
panjang dari dua asam amino (dipeptida), 4-10 peptida (oligopeptida), dan lebih dari
10 asam amino (polipeptida) (Gandy et al., 2014).

Protein merupakan zat pembangun yang penting dalam siklus kehidupan manusia.
Menurut Adriani et al., (2012) protein memiliki beberapa fungsi yaitu :
1. Membentuk jaringan dalam masa pertumbuhan dan perkembangan tubuh.
2. Memelihara jaringan tubuh, memperbaiki serta mengganti jaringan yang rusak
atau mati.
3. Menyediakan asam amino yang diperlukan untuk membentuk enzim pencernaan
dan metabolisme serta antibodi yang diperlukan.
4. Mengatur keseimbangan air yang terdapat dalam tiga komponen yaitu intraseluler,
ekstraseluler, dan intravaskuler.

Menurut Adriani et al., (2012) protein dicerna atau dihidrolisis dalam tubuh
untuk membedakan asam amino agar dapat diserap dan didistribusikan oleh
darah ke seluruh organ dan jaringan tubuh. Asam amino merupakan produk
akhir dari perombakan protein. Proses perubahan protein menjadi asam
amino berlangsung didalam saluran pencernaan, terutama usus halus. Protein
yang berbentuk polipeptida akan diubah menjadi peptida yang lebih
sederhana oleh enzim pepsin dan tripsin. Adanya bantuan amino peptidase,
peptida ini akan diubah lagi menjadi asam amino. Asam amino akan diserap
oleh darah dan diangkut ke seluruh bagian tubuh. Didalam jaringan tubuh,
asam amino akan diubah kembali menjadi protein dan disimpan sebagai
cadangan dalam bentuk protein tubuh.

8