Page 370 - Caracterizacion del sector agrario 2024

3. Producción de carne

Evolución de la producción de carne de bovino en Andalucía

28.173
Producción andaluza de carne de bovino
27.539
27.195 27.286 en 2022: 28.173 toneladas (el 3,8% de la
producción nacional). Entre 2018 y 2022 la
Toneladas 26.171 producción de carne de bovino en Andalucía
se ha incrementado en un 7,6%.

2018 2019 2020 2021 2022 Fuente: Producciones ganaderas 2022. CAPADR.

4. Precios

Evolución del precio medio origen Evolución del precio medio al consumo
del ternero para sacrificio de la carne de bovino

PVP (€/kg) 11,84
301,33 315,36 9,22 9,18 9,35 9,35 9,33 9,57 9,29 9,37 9,92 10,64 10,52 10,62 11,82 11,60
Precio en origen (€/100 kg PV)
276,85
266,71
246,58

2019 2020 2021 2022 2023 2019 2020 2021 2022 2023 (*) B20 BOVINO DE CARNE
Añojo Ternera Bovino mayor
Fuente: Observatorio de Precios y Mercados. CAPADR. Fuente: Panel de Consumo Alimentario. MAPA.
(*) Nota: Precios hasta noviembre.

En 2023, el precio medio del ternero para sacrificio ascendió a 315,36 €/100 kg peso vivo. En los
últimos cinco años, el precio medio del ternero para sacrificio se incrementó en un 13,9%.

En cuanto al precio al consumo de la carne de bovino, el precio medio en 2023 (hasta noviembre)
fue de 11,82 €/kg para añojo, 11,84 €/kg para ternera y 11,60 €/kg para vacuno mayor. Entre 2019
y 2023 estos precios se incrementaron de media un 28,5% (un 28,2% el añojo, un 29,1% la ternera
y un 24% el bovino mayor).

5. Valor de la producción PRINCIPALES SECTORES Y PRODUCTOS AGRARIOS

El valor de la producción de la carne de bovino en 2021 en Andalucía fue de 232,76 millones de
euros, representando el 15% del valor de la producción de carne en Andalucía y el 11,5% del valor
de la producción animal.

Fuente: Cuentas Regionales del Sector Agrario, CAPADR.
SERIE B

Caracterización del sector agrario y pesquero de Andalucía
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