Page 28 - [E-MODUL]

23

Daun pandan yang digunakan untuk pembungkus atau sebagai tempat
hidang adalah daun pandan yang jenisnya besar dan lebar. Daun pandan
sebaiknya digunakan segera setelah dipetik.

4.Teknik penyajian kue Indonesia

• Penyajian kue basah
Bila diperhatikan karakteristik kue basah salah satunya yaitu mempunyai
tekstur basah/lembab. Penataan dan penyajiannya sebagai berikut: Kue
basah yang bentuknya besar dapat disajikan utuh atau telah dipotong-
potong. Hal ini disesuaikan dengan jenis dan tujuan acara. Wa-dah yang
digunakan dapat berupa tampah atau piring ceper besar bentuk bulat atau
lonjong. Kue basah yang dipotong-potong atau utuh dapat langsung disusun
di atas tampah yang telah dialas dan dihias daun pisang dengan bentuk yang
rapi dan menarik.
• Penyajian kue kering
Dalam penataan dan penyajiannya sedikit berbeda dengan kue basah, yaitu
sebagai berikut: Pada kue kering berbentuk besar dapat disajikan utuh atau
telah dipotong-potong. Hal ini disesuaikan dengan jenis dan tujuan acara.
Untuk kue yang berbentuk utuh dapat digunakan wadah berupa tampah.
Tampah terlebih dahulu diberi styrofoam dan dibungkus dengan kertas
timah (aluminium foil).

5.Hal-hal dalam membuat laporan :

• Hari dan tanggal pelaksanaan kunjungan home industri
• Nama home industri yang dikunjungi
• Kendaraan atau alat transportasi yang digunakan
• Keadaan dan susunan dihome industri
• Kegiatan yang dilakukan di tempat home industri
• Catatan-cacatan penting selama kunjungan
• Lampiran-lampiran laporan kunjungan home industri, yaitu :
▪ Daftar nama peserta kunjungan home industri
▪ Susunan panitia penyelenggara, nama dan guru pembimbing

[E-MODUL] | KUE INDONESIA |