Page 27 - [E-MODUL]

22

BAB III EVALUASI

Soal Evaluasi

1. Jelaskan definisi dari kue Indonesia!

2. Sebutkan beberapa contoh kue Indonesia yang diolah dengan cara dibestah!

3. Sebutkan dan jelaskan alat pembungkus yang sering digunakan untuk
membungkus kue Indonesia!
4. Sebutkan dan jelaskan teknik yang digunakan dalam penyajian kue Indonesia!

5. Sebutkan hal-hal dalam membuat laporan kunjungan home industri!

Kunci Jawaban

1. Kue adalah penganan atau makanan ringan yang terbuat dari campuran berbagai
bahan pangan dan memiliki bentuk dan jenis yang beraneka ragam. Di Indonesia
sendiri kue dapat di makan usebelum hidangan utama nasi, lauk pauk, dan buah-
buahan. Dari definisi di atas dapat disimpulkan bahwa kue Indonesia adalah semua
jenis penganan atau makanan kecil yang terdapat di Indonesia.

2. Kue gemblong dan kue batun duren (Bali)

3. Bahan pembungkus kue Indonesia :

• Daun pisang
Tidak semua daun pisang baik digunakan untuk pembungkus kue. Daun
pisang yang bagus untuk pembungkus kue adalah daun pisang batu, daun
pisang kepok dan daun pisang raja.
• Daun Kelapa Muda
Daun kelapa muda sangat sensitif, sehingga mudah sekali berubah warna
menjadi kecoklatan apabila tergores, terpotong atau terlipat. Untuk
menjaga kesegarannya disimpan ditempat yang sejuk maksimal 1 hari.
Gunakan daun kelapa segera setelah dipetik atau minimal 1 hari setelah
proses pemetikan.
• Daun Pandan

[E-MODUL] | KUE INDONESIA |