Page 22 - [E-MODUL]
P. 22
17
RANGKUMAN
Kue Indonesia adalah semua jenis penganan atau makanan kecil yang terdapat di
Indonesia. Penganan atau makanan kecil ini dapat dikonsumsi sebagai makanan
selingan pada suatu hidangan pesta atau selamatan serta dapat pula dinikmati
sebagai pengiring minum teh atau dapat juga digunakan sebagai bekal untuk ke
kantor atau kesekolah.
Adapun 2 jenis pengelompokan kue Indonesia yaitu;
• Pengelompokan kue Indonesia di tinjau dari bahan utama yang digunakan
• Pengelompokan kue Indonesia ditinjau dari teknik pengolahan yang
digunakan
Adapun bahan-bahan yang secara umum digunakan dalam pembuatan kue
Indonesia yaitu: bahan pokok terdiri dari bermacam-macam serealia dan tepung-
tepungan, bahan cairan, bahan pemberi warna, rasa, dan bahan-bahan tambahan
lainnya.
Dan beberapa teknik pengolahan yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia
adalah : teknik kukus, teknik rebus, teknik panggang, teknik menggoreng dan
teknik membestah.
Alat pembungkus yang digunakan untuk membungkus kue Indonesia contohnya
seperti daun pisang, daun pandan, daun jagung, dan kelapa dll.
Teknik penyajian yang digunakan dalam penyajian kue Indonesia yaitu ada 2 yaitu
teknik penyajian kue kering dan teknik penyajian kue basah.
[E-MODUL] | KUE INDONESIA |
