Page 19 - [E-MODUL]

14

Gambar 9. Contoh teknik merebus

Sumber : google.images
Kue-kue yang dipanggang

Pemasakan dengan cara memanggang umumnya menggunakan alat oven.
Pemanggangan dalam pembuatan kue Indonesia hampir sama dengan pembuatan
roti (diistilahkan dengan bake) atau produk patiseri lainnya. Mula-mula oven di-stel
pada temperatur yang dikehendaki. Adapun temperatur untuk proses
pemanggangan ada tiga macam, yaitu low,
medium, dan high. Pemasakan yang
memerlukan waktu panjang dan panas kecil
jikamenghendaki cepat matang digunakan
high-temperature. Contoh kue Indonesia yang
dipanggang adalah bika ambon, berbagai jenis
bolu, kue lumpur, kue sagon, kue rangi pisang
keju, dan lain-lain.
Gambar 10. Contoh teknik memanggang

Sumber : google.images

Membestah

Mebestah adalah memberikan lapisan gula pada kue.
Cara yang bisa dilakukan yaitu panaskan gula hingga
meleleh setelah itu masukan kue yang diinginkan lalu
diaduk hingga rata. Contoh kue yang menggunakan
teknik ini adalah; kue telur gabus, getas dan
gemblong.

Gambar 11. Contoh teknik membestah
Sumber : google.images

BAHAN PEMBUNGKUS KUE INDONESIA

Bahan pembungkus yang umum digunakan untuk kue-kue Indonesia adalah daun

pisang, daun kelapa dan daun pandan. Selain itu ketiga jenis daun tersebut sering
digunakan sebagai wadah, hiasan dan penyajian..

1) Daun Pisang

[E-MODUL] | KUE INDONESIA |