Page 70 - FLIPBOOK METABOLISME SEL
P. 70
Fermentasi asam laktat merupakan salah satu
metode untuk mengawetkan makanan. Yoghurt,
acar, dan kimchi adalah contoh makanan yang
dibuat melalui metode fermentasi ini. Untuk
mengetahui lebih jauh proses dan jenis makanan
hasil fermentasi laktat, simak penjelasannya di
bawah ini.
Proses fermentasi asam laktat menggunakan bakteri
penghasil asam laktat, seperti bakteri Lactobacillus,
L. plantarum, L. casei, L. paracasei, dan L. rhamnosus,
serta beberapa jenis ragi.
Gambar 9. Makanan hasil fermentasi
(Kimchi)
sumber : https://www.alodokter.com/fermantasi-
asam-laktat-ini-makanan-yang-dihasilkan
Metabolisme Sel - Biologi Kelas XII SMA/MA 59
