Page 59 - biologia 1 Maria Eugenia Mendez Rosales

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Unidad - Características y composición de los seres vivos

denominados microminerales u oligoelementos, como el hierro, el cinc, el cobre,
el selenio y el manganeso.
Los macrominerales se encuentran en los alimentos y en el organismo princi-
palmente en estado iónico. Los iones positivos son llamados cationes, mientras
que los negativos se denominan aniones.
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+
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Ejemplo de sales son, entre otras: Na , Cl y Ca . Además, forman parte de
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compuestos orgánicos; por ejemplo, el hierro forma parte de la hemoglobina,
proteína que transporta oxígeno, así como de las metaloproteínas. Otro mineral
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que se presenta en forma iónica es el fósforo, el cual está en forma de H PO y
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de HPO , que se absorben de manera inorgánica, y el fosfato ligado orgánica-
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mente, que es hidrolizado en el intestino y liberado como fósforo inorgánico.
La biodisponibilidad es un término que los nutriólogos utilizan para describir
el estado químico de los minerales en el intestino, ya que casi todos se absorben
en forma iónica, con excepción del hierro. Existen algunos factores que impiden
la absorción de ciertos minerales, pero este tema debe tratarse por separado.
Su carencia Alimentos en los que
Mineral La función que realiza
puede ocasionar se encuentra
Osteoporosis, fallas en la
Permite el fortalecimiento de contracción muscular y en
huesos y dientes, la contrac- Productos lácteos, huevos,
Calcio la transmisión de impulsos
ción muscular y la transmi- nerviosos, raquitismo y he- pescado.
sión de impulsos nerviosos.
morragias frecuentes.
Ayuda a la formación de hue- Debilidad en huesos, dien- Productos lácteos, car-
sos, dientes,
Fósforo tes y cuerpo, fatiga mental e nes, cereales, pescados y
fosfolípidos, ATP y ácidos impotencia sexual. mariscos.
nucleicos.
Ayuda a controlar los impul-
sos nerviosos y musculares, Fallas en la transmisión de
a la regulación de los lati- Cereales, papas, legumino-
Potasio los impulsos nerviosos y en
dos del corazón y al man- el balance de fluidos. sas, jitomate y plátano.
tenimiento del balance de
fluidos.

Formación de la hemoglobi-
Hierro na en los glóbulos rojos de la Anemia y debilidad. Hígado, huevos, nueces,
legumbres, pasas, cereales.
sangre y respiración celular.
Formación de tiroxina, la cual Sal yodada, pescados, ca-
Yodo Bocio.
regula el metabolismo. marones, brócoli.
Cofactor en muchas reac- Vegetales verdes, legumi-
Magnesio ciones del metabolismo y Falta de apetito, irritabilidad, nosas, maíz, cacahuate,
cansancio y convulsiones.
respiración celular. carne, leche, ciruelas.
Regulación del balance de Fallas en la transmisión del Sal de mesa, productos
fluidos, mantenimiento del
Sodio impulso nervioso y en el del mar y la mayoría de los
balance iónico, transmisión balance de fluidos. alimentos.
de impulsos nerviosos.

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