Page 56 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 56
............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
8. Tina sedang melaksanakan training industry di bagian pastry. Tina diberikan tugas oleh
CDP untuk membuat roti manis dengan topping selai sari kaya. Saat di proofing roti
mengembang sesuai volume, namun setelah di panggang ternyata roti tersebut tidak
mengalami penurunan volume.
Berdasarkan cerita di atas jelaksan mengapa roti yang dihasilkan mengalami penurunan
volume? dan bagaimanakah solusi untuk mengatasinya?
..............................................................................................................................
..............................................................................................................................
..............................................................................................................................
56
