Page 52 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

A. Cinamon Roll

B. Mocca Bread
C. Polo Bread

D. Saporro Bread
E. Roti Unyil

7. Jenis protein tepung terigu yang baik digunakan untuk roti adalah

A. Sangat tinggi D. Sedang
B. Sangat rendah E. Rendah

C. Tinggi

8. Ada saat membuat roti, sebaiknya adonan yang diuleni harus sampai kalis, ciriciri adonan

roti sudah kalis adalah ...

A. Adonan tidak lengket ditangan D. Adonan tercampur rata
B. Adonan berwarna putih E. Adonan tidak cepat putus ketika dibentangkan

C. Adonan tidak mudah patah

9. Dalam pembuatan roti manis agar menghasilkan roti sesuai dengan kriteria sebaiknya

adonan dibuat dengan tahapan tahapan ….

A. Scalling, mixing, scalling, rounding, fermantation, moulding, fermentation
B. Scalling, mixing, rounding, fermentation, scalling, fermantation, moulding

C. Preparation, scalling, fermentation, mixing, scalling, rounding, fermantation,
moulding

D. Preparation, mixing, fermentation, scalling, rounding, fermentation, moulding, baking
E. Mixing, penimbangan, fermentasi, penimbangan, rounding, fermantation moulding

10. Tujuan pembulatan pada proses pembuatan roti manis adalah…

A. Membentuk lapisan halus dipermukaan untuk menahan gas yang dihasilkan.
B. Melindungi gas yang ada di adonan

C. Membuat bentuknya menjadi lebih aesthetic
D. Membantu proses pematangan roti

E. Membantu mengeluarkan gas yang dihasilkan

52