Page 51 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD
P. 51
E. Latihan
Pilih salah satu jawaban yang paling benar dibawah ini!
1. Proses pembuatan roti dengan satu kali pengadukan dimana semua bahan diaduk menjadi
satu adalah metode pembuatan roti…
A. Metode fast mix dough D. Metode sponge and dough
B. Metode straight dough E. Metode full house dough
C. Metode no time dough
2. Suhu pembakaran yang tepat untuk produk Roti Manis adalah...
A. 160-170°C
B. 170-180°C
C. 190-210°C
D. 180-200°C
E. 180-190°C
3. Proses pencampuran bahan dalam pembuatan roti manis disebut juga…
A. Cooling
B. Washing
C. Prooving
D. Matching
E. Mixing
4. Fungsi dari alat pada gambar disamping adalah..
A. Mencampur adonan beragi/berat
B. Membentuk penahan gas yang tebal
C. Membentuk adonan roti menjadi lebih mudah
dibentuk
D. Menggiling adonan menjadi tipis
E. Membuat adonan menjadi lebih tebal
5. Alat yang digunakan untuk memotong adonan roti adalah ....
A. Rubber spatula D. Dough Cutter
B. Vegetable knife E. Bread knife
C. Scraper
6. Jenis roti manis yang ada pada gambar dibawah ini adalah..
51
