Page 65 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

No JAWABAN SKOR PENILAIAN TOTAL SKOR

1. Roti manis merupakan produk
Menjawab Benar
yang diperoleh dari adonan 5
Dan Lengkap
tepung terigu yang di
5
fermentasikan dengan

menggunakan ragi roti dan 0 Tidak Menjawab
dipanggang.

2. a. Timbangan: Alat ini
Menyebutkan nama
digunakan untuk
10 alat dan fungsinya
mengukur berat bahan
secara lengkap
kering seperti tepung,

gula, dan bahan
lainnya. 5 Menyebutkan nama

b. Rolling pin: Alat ini alatnya saja
digunakan untuk
menggilas adonan 10
Menyebutkan
c. Dough cutter: Alat yang 5
fungsinya saja
digunakan untuk
memotong/ membagi
adonan . alat ini juga

dapat digunakan untuk
membersihkan sisa 0 Tidak Menjawab

adonan yang tertinggal
dimeja/ di Loyang.

3. Pemilihan bahan Menjawab lengkap
Scalling yaitu mengurutkan

Mixing 10 dan melengkapi
Resting time prosedur yang

Knocking back kurang.
10
Dividing Mengurutkan saja
5
Rounding tanpa melengkapi
Melengkapi tetapi
5
tidak diurutkan
0 Tidak Menjawab

65