Page 50 - E-MODUL FLIP BOOK SWEET BREAD

3. Kalikan berat adonan dengan 100, kemudian dibagi

dengan total % formula

100
=
%

Sumber: (Bogasari Baking Center, 2003)

Resep Sweet Bread

Tabel 7. Resep sweet bread

Jumlah Bahan
400 g Terigu protein tinggi

200 g Terigu protein sedang
10 g Ragi instan

250 g Air
90 g Gula pasir

10 g Garam
25 g Susu skim

75 g Margarin
5 g Bread improver

150 g Telur utuh
Bahan Isi

100 g Keju cheddar
100 g Meses
150 g Selai nanas/ bluberrry

5 buah Sosis
Bahan Olesan

1 butir Telur utuh
50 ml Susu evaporasi

Cara membuat :

1. Masukkan terigu dalam kom. Masukkan ragi, aduk-

aduk sampai ragi tercampurterigu. Masukkan susu,

bread improver, gula dan garam. Masukkan telur dan

air (sisakan 10%). Aduk hingga adonan

50