Page 41 - KETAHANAN PANGAN
P. 41

30


                       Tabel 4. Bahan Pengawet dan Penggunaannya
                     Nama Bahan                   Penggunaan

                       Pengawet
                 Asam        benzoat,  Mengawetkan      makanan     dan

                 natrium     benzoat,  minuman  ringan,  kecap,    dan
                 dan kalium benzoat     saus

                 Asam askorbat          Mengawetkan  daging  olahan,
                                        kaldu, dan buah dalam kaleng

                 Natrium        nitrat  Mengawetkan  daging  olahan
                 (NaNO3)                dan keju

                 Asam propionat         Mengawetkan  roti  dan  keju
                                        olahan

                 Butil   hidroksianisol  Menghambat     oksidasi   pada
                 (BHA)                  lemak dan minyak

                 Butil  hidroksitoluen  Menghambat      oksidasi   pada
                 (BHT)                  lemak,  minyak,  margarin,  dan

                                        mentega
                                           (Sumber: Kemendikbud, 2017)


             d.  Penyedap

                    Penyedap  makanan  adalah  bahan  tambahan  makanan
                yang  digunakan  untuk  meningkatkan  cita  rasa  makanan.
   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46