Page 15 - Pomona_2020_версия_2

Жир фритюрный Значение Метод
“POMONA” Т исследования

Массовая доля жира %, 99.8 ДСТУ 4463
не менее

Массовая доля влаги и летучих 0.2 ДСТУ 4463
веществ %, не более

Кислотное число, мг КОН/г, 0.2 ДСТУ 4463,
не более ДСТУ 4350

Перекисное число, 1 ДСТУ 4463, ДСТУ
ммоль (1/2 O)/кг, не более 4570, ДСТУ ISO 3960

Температура плавления, С* До 20 ДСТУ 4463,
ДСТУ ISO 6321

Массовая доля твердых До 5 ДСТУ 4463,
триглицеридов при ДСТУ ISO 8292
температуре 20°С

Массовая доля насыщенных 11-46 ДСТУ 4463,
жирных кислот, % не более ДСТУ ISO 6321

Массовая доля трансизомеров 2 ДСТУ 4463,
жирных кислот.%,не более ДСТУ ISO 6321

Вкус и аромат Чистый, свойственный ДСТУ 4463 ФРИТЮРНЫЕ ЖИРЫ
обезличенному жиру

Цвет От белого ДСТУ 4463

до светло-желтого

Энергетическая ценность 100 г. 3692/898
Продукта, кДж/ккал

15