Page 37 - Gizi dan Kesehatan Lansia
P. 37
3. PROTEIN
Protein akan diubah menjadi asam amino di dalam tubuh yang
berfungsi untuk membangun dan memelihara sel-sel tubuh. Selain
itu, protein juga dapat berfungsi sebagai sumber energi dengan
menyediakan 4 kkal per gram. Protein banyak terdapat pada bahan
makanan hewani seperti ikan, unggas, daging sapi, telur ayam, susu
rendah lemak, dan bahan makanan nabati seperti tahu dan tempe.
Sumber protein hewani dan nabati mempunyai keunggulan dan
kekurangannya masing-masing.
Perbandingan Sumber Protein Hewani dan Nabati
Sumber Protein Sumber Protein
Hewani Nabati
x Asam amino lebih
lengkap x Mengandung isoflavon
dan antioksidan
Kelebihan x Mutu zat gizi lebih baik
(kandungan zat gizi x Proporsi lemak tidak
lebih banyak dan mudah jenuh lebih banyak
diserap tubuh)
Kekurang x Cenderung x Mutu zat gizi lebih
an mengandung lemak rendah
jenuh dan kolesterol
Protein hewani dan nabati perlu dikonsumsi setiap hari
bersama kelompok bahan makanan lainnya agar jumlah dan kualitas
zat gizi yang dikonsumsi lebih baik dan sempurna. Lansia sangat
dianjurkan untuk mengkonsumsi protein yang berkualitas tinggi.
Sumber protein hewani terbaik untuk lansia adalah ikan, karena
mengandung lemak tidak jenuh lebih tinggi dibandingkan daging dan
unggas.
30
