Page 144 - e-modul Kimia Kelas XII

LKPD Percobaan Reaksi Saponifikasi

A. TUJUAN PERCOBAAN

1. Membuat dan memahami reaksi penyabunan pada proses pembuatansabun di
laboratorium.
2. Menjelaskan beberapa sifat sabun berdasarkan percobaan yang dilakukan.

B. PERTANYAAN PRAPRAKTEK
1. Jelaskan apa saja faktor-faktor yang mempengaruhi reaksi saponifikasi!
2. Jelaskan prinsip dasar dari reaksi saponifikasi!

C. DASAR TEORI

Tes Reaksi saponifikasi merupakan proses pembuatan sabun yang
berlangsung dengan mereaksikan asam lemak dengan alkali yang menghasilkan
sintesis dari air serta garam karbonil. Produk yang dihasilkan dalam proses
saponifikasi adalah sabun dan gliserin. Proses saponifikasi diperlukan basa mineral
untuk menghidrolisis senyawa ester ataupun asam lemak yang umumnya
menggunakan NaOH atau KOH.
Sabun merupakan garam alkali karboksilat (R-COONa) dari asam lemak
terutama mengandung garam C-16 (asam palmiat) dan C-18 (asam stearat) yang
dihidrolisis secara sempurna dalam larutan NaOH atau KOH. Gugus R pada sabun
bersifat hidrofobik karena bersifat non polar dan COONa bersifat hidrofilik (polar).
Sabun merupakan salah satu surfaktan yang dapat menurunkan tegangan permukaan
air sehingga larutan sabun dapat masuk ke dalam serat menghilangkan dan mengusir
kotoran serta minyak.
Terdapat faktor-faktor yang mempengaruhi reaksi saponifikasi, yaitu rasio
reaktan dan waktu pembentukan. Penggunaan rasio reaktan yang tidak tepat akan
menghasilkan sabun yang tidak sesuai dengan tetapan standar yang mana hal ini
dapat dilihat dari nilai asam lemak atau alkali bebas sabun. Sementara itu, waktu
pengadukan yang dilakukan juga akan mempengaruhi kesempurnaan proses
saponifikasi yang berlangsung (Salendra, dkk., 2018). Dalam kehidupan sehari-hari
reaksi saponifikasi digunakan untuk membuat sabun dengan cara mereaksikan
minyak atau lemak dengan basa (Susinggih, 2005).
Prinsip dari percobaan ini adalah untuk memahami reaksi penyabunan
melalui pelelehan padatan asam stearat yang dicampur dengan minyak, larutan

121 |E-Book_ S e e n y a w a T u r u n a n A l k a n a _ u n t u k S M A / M A K e l a s X I I