Page 11 - Revista Salud y Vida N°5

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Y VIDA

(mg/g)—. Otros alimentos ricos en prebióticos
resultaron ser las cebollas a la crema, los caupís
y los espárragos.
“Los hallazgos de nuestra revisión preliminar
de la literatura sugieren que las cebollas y los ali-
mentos relacionados contienen múltiples formas
de prebióticos, lo que lleva a un mayor contenido
total —destacó Boyd—. Múltiples formas de ce-
bollas y alimentos relacionados aparecen en una
variedad de platos tanto como saborizantes o in-
gredientes principales. Estos alimentos son co-
múnmente consumidos y, por lo tanto, sería un
objetivo factible para que la gente aumente su
ingesta de prebióticos”.
Los estudios relacionan el consumo de pre-
bióticos con una mejor regulación de la glucosa
en sangre y una mayor absorción de los mine-
rales como el calcio. Aunque la mayoría de di-
rectrices dietéticas no especifican la cantidad
diaria recomendada de estos componentes, la
Asociación Científica Internacional de Probióticos
y Prebióticos —una organización sin ánimo de
lucro que estableció la definición actual de prebió-
ticos— recomienda cinco gramos al día. Basán-
dose en los hallazgos del equipo, Boyd apunta
biota mientras se consume más fibra que una persona necesitaría consumir aproxima-
puede ser más alcanzable y accesible de damente la mitad de una cebolla pequeña para
sentes en el intes- lo que se piensa”, agregó. obtener cinco gramos de prebióticos.
tino, algo que ya se sabe es clave Cuáles son los cinco alimentos más ricos La principal función de los prebióticos es pro-
para mejorar el funcionamiento del sistema in- en prebióticos piciar el crecimiento de bacterias sanas en el in-
mune y la salud de manera integral. Según vieron los investigadores, y presenta- testino grueso. Además tiene el potencial de
Ahora, en un nuevo estudio, científicos esti- rán en Nutrition 2023, la reunión anual de la So- modular el movimiento del tubo digestivo para
maron el contenido de prebióticos de miles de ciedad Americana de Nutrición, los alimentos transportar los alimentos digeridos. En el mismo
tipos de alimentos utilizando literatura preexis- que demostraron ser más ricos en estos compo- trabajo, los investigadores concluyeron que los
tente para averiguar cuáles son los que ofrecen nentes son: alimentos que contienen trigo ocupan los últimos
el mayor contenido de prebióticos. salud puestos de la lista, así como que los alimentos
Cassandra Boyd es estudiante de máster de 1- Las hojas de diente de león (conocidas tam- con poco o ningún contenido prebiótico son los
la Universidad de San José, en los Estados Uni- bién como achicoria) productos lácteos, los huevos, los aceites y las
dos, y realizó la investigación junto con el profe- 2- Los tupinambos (un tubérculo parecido a la carnes. Para el estudio, los investigadores utiliza-
sor adjunto John Gieng, doctor en filosofía, y papa) ron resultados científicos publicados anterior-
sostuvo que “investigaciones anteriores han de- 3- El ajo mente para analizar el contenido en prebióticos
mostrado que comer alimentos ricos e n 4- Los puerros de 8.690 alimentos incluidos en la Base de Datos
prebióticos es beneficioso para la 5- Las cebollas de Alimentos y Nutrientes para Estudios Dietéti-
salud”. “Alimentarse de una Se descubrió que alrededor del 37% de los cos, un recurso que muchos científicos utilizan
manera que promueva el alimentos de la base de datos contenían prebió- para estudiar sobre nutrición y la salud. Los in-
bienestar de la micro- ticos, en tanto los cinco seleccionados contenían vestigadores esperan que el estudio sirva de
las mayores cantidades —entre 100 y 240 mili- base para ayudar a otros científicos a evaluar las
gramos de prebióticos por gramo de alimento repercusiones de los prebióticos en la salud e in-
formar las futuras directrices dietéticas. Señala-
ron que se necesita más investigación para
comprender cómo influye la cocción en el conte-
nido prebiótico y para evaluar mejor los alimen-
tos que contienen múltiples ingredientes