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Mes voyages vinicoles

Un bon vin doit présenter un bel équilibre entre ces
différents éléments. Les tanins assèchent, l'acidité apporte
de la fraicheur, l'onctuosité donne une sensation de gras.
Pour bien différencier un vin tout venant d'un bon vin (grand
cru), l'analyse des points suivants est nécessaire :
✓ L'équilibre
✓ La longueur
✓ La complexité
✓ L'expression

Anecdote : la figue vierge
Après quelques cours, j’avais déjà été interloqué par
certains commentaires, mais l'un des plus beaux que j'aie

entendu restera sans conteste celui émis par l'un des
145
participants, qui deviendra un très bon ami .
Après avoir écouté les premiers commentaires de son
groupe, il prit la parole et dit : "Je voudrais ajouter un
détail : ce vin me rappelle fortement l’odeur de la figue
vierge que l'on trouve sur les flancs des coteaux au pied
du Vésuve. Nous venons d'y aller avec mon épouse et cette
odeur si prenante est encore toute fraiche dans ma
mémoire olfactive".
Là, je n'avais plus de mots, j'étais resté pantois,
époustouflé, car personnellement, j'en étais au stade de
décrire un vin avec des mots simples tels que : "Il a une
belle structure, il est équilibré…". Malgré le grand nombre
de figues que j'ai mangées dans ma vie, se référer à ce fruit

145 Luc CALLEWAERT

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