Page 10 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN

bahan yang diperlukan untuk aktivitas tubuh,namun tidak menghasilkan
energi. Vitamin dan mineral diperlukan dalam jumlah yang relatif sedikit

sehingga disebut mikronutrien, sedangkan air diperlukan dalam jumlah
yang banyak.

1. KARBOHIDRAT

Karbohidrat adalah nama umum untuk bahan-bahan yang
mengandung unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) yang

tersusun dalam suatu susunan tertentu. Karbohidrat tersusun oleh ketiga
unsur tersebut dengan komposisi CnH2nOn. Jenis karbohidrat yang biasa

dikonsumsi jenisnya bermacam-macam, misalnya gula, tepung (amilum),

dan serat (selulosa). Karbohidrat merupakan zat makanan yang kita
peroleh dari tumbuh-tumbuhan. Sumber karbohidrat antara lain beras,

jagung, gandum, kentang, ubi-ubian, buah-buahan, dan madu.
Fungsi utama karbohidrat

adalah sebagai sumber energi,
selain itu berfungsi menjaga

keseimbangan asam dan basa,

metabolisme tubuh serta
pembentukan struktur sel, jaringa

dan organ tubuh. Tubuh manusia
menyimpan karbohidrat di organ hati Gambar 6. Makanan yang
mengandung karbohidrat
dan otot dalam bentuk glikogen, dan (Sumber: jove.com)

sebagian diubah menjadi lemak
sebagai cadangan energi. Karbohidrat mencegah terjadinya oksidasi

lemak yang tidak sempurna, yang akan menghasilkan badan keton
(ketone bodies).

Keton dibentuk di dalam hati dan dikeluarkan melalui urine.

Dibutuhkan karbohidrat sekitar 50 -100 g/hari untuk mencegah gangguan
ketosis (keracunan akibat peningkatan keton dalam darah). Hemiselulosa

dan pektin mampu menyerap banyak air dalam usus besar sehingga
memberi bentuk feses. Sehingga membantu pengeluaran feses.

Akibat kelebihan karbohidrat melampaui kebutuhan tubuh akan

3