Page 11 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN

energi, akan terjadi konversi karbohidrat menjadi lemak sehingga
menimbulkan obesitas. Sedangkan jika kekurangan karbohidrat dalam

diet, lemak akan diubah menjadi energi. Metabolisme lemak akan
menghasilkan keton. Jika produksi keton melebihi kecepatan

pembuangannya, akan mengakibatkan ketosis. Jika kekurangan

karbohidrat dan lemak, protein akan digunakan untuk memenuhi
kebutuhan energi dengan mengalahkan fungsinya sebagai zat

pembangun yang menyebabkan deplesi (penyusutan) jaringan.

2. PROTEIN

Gambar 7. Makanan yang Gambar 8. Makanan yang
mengandung protein nabati mengandung protein hewani
(Sumber: jove.com) (Sumber: jove.com)

Protein tersusun oleh unsur karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O),

dan nitrogen (N). Bagi tubuh protein memegang peranan penting untuk
pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak. Selain itu, protein

juga diperlukan sebagai pembangun enzim. Protein dapat berasal dari
hewan yaitu daging, susu, ikan, telur, dan keju yang disebut dengan

protein hewani. Sedangkan protein dari tumbuhan didapat dari biji-bijian

yang disebut dengan protein nabati.
Kebutuhan manusia akan protein dapat dihitung dengan mengetahui

jumlah nitrogen yang hilang atau yang dikeluarkan oleh tubuh melalui
urine, feses, keringat, atau terlepas bersama kulit. Kebutuhan protein laki-

laki dewasa per hari sekitar 0,57 g/kg berat tubuh, sedangkan pada wanita
dewasa per hari sekitar 0,54 g/kg berat tubuh.

Fungsi protein adalah menghasilkan jaringan baru seperti

kehamilan dan laktasi serta proses penyembuhan dari cidera.

4