Page 16 - SM III Quimica 5to SEC

Química 5° San Marcos

➢ Ácido oleico: es un ácido graso típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, cártamo, aguacate,
etc. Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares.

Propiedades físicas
 A temperatura ambiente los 9 primeros ácidos carboxílicos son líquidos y los superiores son sólidos. Los
ácidos grasos insaturados son líquidos.
 Son más solubles en el agua que los alcoholes, cetonas, aldehídos de masa molecular semejante.
 Cuando la masa molar de los ácidos aumenta también se incrementa el punto de ebullición.

Propiedades químicas
 Acidez: los ácidos carboxílicos son electrolitos débiles, es por ello que cuando interactúan con el agua se
ioniza en forma parcial.

 Formación de sales: los ácidos carboxílicos reaccionan con facilidad con los metales alcalinos

 Formación de ésteres: reaccionan con alcoholes en un medio ácido dando lugar a ésteres. La reacción se
llama esterificación y el proceso inverso

 Reducción: los ácidos carboxílicos se reducen a alcoholes primarios en presencia de agentes reductoras
potentes como LiAℓH4

Compendio -205-