Page 3 - Manual Monitor Escolar
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3. PIRÁMIDE NAOS ................................................................................................................ 136
4. MENÚ ESCOLAR ................................................................................................................ 139
5. INTOLERANCIAS Y ALERGÍAS ALIMENTARIAS ................................................................... 142
5.1. Diferencias entre intolerancia y alergia alimentaria ................................................. 142
5.3. Alergías alimentarias ................................................................................................. 144
6. ALIMENTACIÓN ESPECIAL POR ORIGEN ÉTNICO .............................................................. 151
7. HIGIENE EN EL COMEDOR ESCOLAR ................................................................................. 153
7.1. EVITAR ENFERMEDADES Y LESIONES......................................................................... 153
7.2. HIGIENE DE MANOS ................................................................................................... 154
7.3. EVITAR O MINIMIZAR SITUACIONES DE RIESGO ....................................................... 159
7.4. LIMPIEZA PERSONAL Y VESTIMENTA ......................................................................... 160
7.5. EVITAR ACCIONES NO HIGIÉNICAS ............................................................................ 161
8. SEGURIDAD EN EL COMEDOR ESCOLAR ........................................................................... 161
8.1. DEFINICIONES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ........................................................... 163
8.2. RESPONSABILIDAD COMPARTIDA ............................................................................. 164
8.3. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA ...................................................................................... 165
8.4. CRISIS ALIMENTARIAS ................................................................................................ 167
8.5. CLAVES PARA MANTENER LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ................................ 168
MÓDULO 3. TÉCNICAS DE INTERVENCIÓN PSICOPEDAGÓGICAS .................................... 171
1. EL COMEDOR COMO AULA DEL CENTRO EDUCATIVO ...................................................... 174
1.1. Introducción al comedor escolar ............................................................................... 174
1.2. Importancia del comedor escolar en la comunidad educativa .................................. 175
1.3. El comedor escolar en el proyecto educativo de centro ........................................... 175
2. FUNCIONAMIENTO DE LOS COMEDORES ESCOLARES ...................................................... 178
2.1. Modalidades de servicio de los comedores ............................................................. 178
2.2. Modalidades de gestión de comedores ................................................................... 179
2.3. Usuarios del comedor escolar ................................................................................... 180
2.4. Atribuciones del consejo escolar, equipo directivo y personal no docente .............. 182
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