Page 18 - Penuntun Praktikum Elektronik

e. Cara Kerja

1. Cuci ketan hingga bersih, rendam selama kurang lebih
empat jam, tiriskan, kukus selama setengah jam.
Angkat.
2. Diamkan, adoni dengan air daun katu sampai rata.
3. Diamkan selama satu jam, kukus sampai matang.
4. Haluskan ragi dengan cara meremas dan diayak,
kemudian sangrai
5. Setelah dingin, taburi adonan ketan dengan ragi hingga
merata.
6. Taruh di wadah, dan tutup rapat untuk biarkan
melakukan fermentasi.
7. Diamkan selama 2-3 hari.
8. Jika tapai ketan tampak terbentuk sempurna. Tapai
Ketan siap untuk dihidangkan dengan cara dibungkus
dengan daun pisang.

5