Page 166 - kumpulan jurnal integrasi Kelas A

• Pemanfaatan limbah 3.8 Menganalisis terjadinya • Macam-macam jenis
industri sebagai pencemaran lingkungan limbah
ACTK dan dampak bagi
ekosistem.
• ACTK menerapkan 3.10 Menganalisis proses • Produk teknologi
prinsip pelestarian dan produk teknologi ramah lingkungan
lingkungan. ramah lingkungan untuk bidang energi, dan
berkelanjutan makanan
kehidupan.
• ACTK gunakan 3.6 Menjelaskan berbagai • Memberi contoh zat
sebagai pengawet zat aditif dalam aditif alami dan buatan
ikan asap makanan dan yang ditemukan di
minuman, zat adiktif, lingkungan sekitar
serta dampaknya
terhadap kesehatan

2. Pembahasan
Kerusakan bahan pangan dapat disebabkan oleh faktor-faktor sebagai berikut:
pertumbuhan dan aktivitas mikroba terutama bakteri, kapang, khamir, aktivitas
enzim-enzim di dalam bahan pangan, serangga, parasit dan tikus, suhu termasuk
oksigen, sinar dan waktu. Mikroba terutama bakteri, kapang dan khamir penyebab
kerusakan pangan yang dapat ditemukan dimana saja baik di tanah, air, udara, di
atas bulu ternak dan di dalam usus. Tubuh ikan mengandung air dan protein yang
cukup tinggi, sehingga merupakan media yang baik bagi pertumbuhan bakteri
pembusuk dan mikroorganisme lain. Penggunaan asap cair mempunyai
keuntungan dibandingkan metode pengasapan tradisional, yaitu lebih mudah
diaplikasikan, proses lebih cepat, memberikan karakteristik yang khas pada produk
akhir berupa aroma, warna, dan rasa, serta penggunaannya tidak mencemari
lingkungan (Budijanto; 2008). Bahkan menurut Guillen, et al. (2000) penggunaan
asap cair memungkinkan untuk menghasilkan produk asap yang tidak mengandung
benzo[a] pyrene dan senyawa karsinogenik lainnya.
Dari analisis materi yang digunakan secara konferensif KD yang digunakan
adalah KD 3.3 klasifikasi materi dan perubahannya di mana materi konsep yaitu
wujud asap cair tempurung kelapa, komposisi campuran asap cair tempurung
kelapa dan unsur kimia uap cair tempurung kelapa dari materi konsep tersebut
didapatkan keterkaitan KD yang pertama klasifikasi materi dalam bujur zat dan
komposisinya kemudian unsur senyawa dan campuran. Selanjutnya yaitu pada KD
3.4 yaitu menganalisis konsep suhu di mana pada prosedur pembuatan ini
memerlukan suhu yang cukup panas keterkaitan antara konsep materi dengan KD
yaitu pengertian suhu dan skala termometer. Kemudian yaitu KD 3.8 yaitu
menganalisis terjadinya pencemaran lingkungan dan dampak bagi ekosistem
hubungan antara materi konsep IPA dengan keterkaitan KD yaitu macam-macam
jenis limbah di mana uap cair tempurung kelapa ini memanfaatkan limbah sebagai
bahan bakunya. Selanjutnya yaitu kompetisi dasar 3.10 menganalisis proses dan
produk teknologi ramah lingkungan untuk berkelanjutan kehidupan dengan materi
konsep yaitu asap cair tempurung kelapa menerapkan prinsip pelestarian
lingkungan di mana keterkaitan konsep materi dengan KD yaitu produk teknologi
ramah lingkungan dalam bidang energi dan makanan. Terakhir yaitu keterkaitan
dengan KD 3.6 menjelaskan berbagai zat adiktif dalam makanan dan minuman
zat adiktif serta dampaknya terhadap kesehatan uap cair

161