Page 9 - El Calandra I revista de repostería por Zoe Calandra
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INGREDIENTES:


          PASTA BASE: 2OO G DE HARINA, 100 G DE MANTEQUILLA, 50 G DE AZÚCAR Y
          UNA PIZCA DE SAL.


          RELLENO: 2OO G DE NUECES PELADAS, 1 L DE NATA LÍQUIDA, 175 G DE
          AZÚCAR, 3 HUEVOS Y 50 G DE HARINA DE MAÍZ.


          DECORACIÓN Y CUBIERTA: 2OO G DE COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO Y

          NEGRO Y JALEA DE NARANJA.


          ELABORACIÓN:


         1. PARA LA BASE


          PONER LA HARINA EN FORMA DE POZO Y EN EL HUECO AÑADIR EL RESTO DE LOS
          INGREDIENTES. AMASAR Y DEJAR REPOSAR 5 MINUTOS. ESTIRAR LA MASA

          HASTA OBTENER UN MILÍMETRO DE GROSOR PARA ENCAMISAR EL MOLDE,
          ENGRASADO PREVIAMENTE CON MANTEQUILLA. PINCHAR CON UN TENEDOR Y

          HORNEAR A 180º C DURANTE 5 MINUTOS.

         2.  PARA EL RELLENO


          TRITURAR LAS NUECES Y DISTRIBUIRLAS POR EL MOLDE. APARTE, MEZCLE EL

          AZÚCAR CON LA HARINA DE MAÍZ, INCORPORE LOS HUEVOS Y LA NATA. BATIR
          LIGERAMENTE Y ECHAR AL MOLDE SOBRE LAS NUECES. HORNEAR A 150 °C

          DURANTE 1 HORA Y 10 MINUTOS. DEJAR ENFRIAR.

         3.  PARA LA COBERTURA


          FUNDIR LAS COBERTURAS AL BAÑO MARÍA, CADA UNA POR SEPARADO. CUBRIR LA

          TARTA CON LA COBERTURA NEGRA Y SOBRE ESTA, CON UNA MANGA HACER
          CÍRCULOS CONCÉNTRICOS CON LA COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO.


          DECORAR CON UNA JALEA DE NARANJA HACIENDO UN DIBUJO AL FONDO DEL PLATO.




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