Page 8 - El Calandra I revista de repostería por Zoe Calandra

INGREDIENTES:

PARA EL CRUNCH DE CHOCOLATE:

100 G DE COBERTURA DE LECHE

230 G DE OBLEA

200 G DE PRALINÉ

PARA LA BAVAROISE DE TURRÓN:

1 L DE NATA

80 G DE AZÚCAR

5 HOJAS DE GELATINA

200 G DE TURRÓN LÍQUIDO

ELABORACIÓN:

1. CRUNCH DE CHOCOLATE:

CALENTAR EL CHOCOLATE, INCORPORAR EL PRALINÉ DE ALMENDRA Y LA OBLEA Y
MEZCLAR TODO. VERTER SOBRE UN MOLDE Y DEJAR ENFRIAR 4 HORAS.

2. BAVAROISE DE TURRÓN:

PONER LA GELATINA A REMOJO. EN UN POCO DE AGUA TEMPLADA, MONTAR LA
NATA CON LOS 80 G DE AZÚCAR, DEJÁNDOLA SEMIMONTADA.

CALENTAR UN POCO DE LA NATA Y RESERVARLA. ESCURRIR LA GELATINA Y
MEZCLARLA CON LA NATA CALIENTE Y EL TURRÓN LÍQUIDO. A CONTINUACIÓN,

VERTER DICHA MEZCLA SOBRE LA NATA SEMIMONTADA.

AÑADIR TODA LA MEZCLA AL CRUNCH DE CHOCOLATE Y DEJARLO ENFRIAR.
* PUEDE PRESENTAR EL POSTRE CON UNA TEJA CALIENTE DE TURRÓN.
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