Page 6 - El Calandra I revista de repostería por Zoe Calandra
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INGREDIENTES:
1L DE LECHE
250 G DE AZÚCAR
3 HUEVOS
UNA CAJA DE 8 QUESITOS EN PORCIONES
DOS SOBRES DE PREPARADO PARA CUAJADA ROYAL
ELABORACIÓN:
1. BAÑAR UNA FLANERA CON 100 G DE AZÚCAR, PUESTA A DERRETIR CON 2
CUCHARADAS SOPERAS DE AGUA HASTA QUE SE FORME UN CARAMELO DE
COLOR DORADO. RESERVAR.
2. EN UN CAZO PONER UN POQUITO DE LECHE, LOS QUESITOS, EL AZÚCAR
RESTANTE Y LA YEMA DE LOS HUEVOS. TRITURAR TODO ELLO EN LA
BATIDORA Y VERTER LA MEZCLA EN UNA CAZUELA EN LA QUE
PREVIAMENTE SE HAYA CALENTADO LA LECHE RESTANTE CON LOS SOBRES
DE CUAJADA, PREVIAMENTE DILUÍDOS CON 2 CUCHARADAS SOPERAS DE
AGUA.
3. REMOVER CONSTANTEMENTE CON UNA CUCHARADA DE MADERA HASTA
QUE EMPIECE A HERVIR.
APAGAR EL FUEGO Y SEGUIR REMOVIENDO 2 MINUTOS.
PONER DE NUEVO SOBRE EL FUEGO Y CUANDO VUELVA A COCER, VIÉRTALO EN
EL MOLDE CON EL CARAMELO.
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