Page 72 - JOB1BookAsia

3. Tempura

https://www.youtube.com/watch?v=oEiNJdNLqSA

How To Make Tempura At Home Tasty
Sumber: https://www.youtube.com/watch?v=oEiNJdNLqSA

Tempura adalah makanan Jepang berupa makanan laut, sayur-sayuran atau

tanaman liar yang dicelup ke dalam adonan berupa tepung terigu dan kuning telur yang
diencerkan dengan air bersuhu dingin lalu digoreng dengan minyak goreng yang

banyak hingga berwarna kuning muda. Tempura juga berarti cara menggoreng yang

berbeda dengan furai (istilah bahasa Jepang untuk deep fry). Bahan makanan yang
digoreng secara tempura dicelup ke dalam adonan tempura, sedangkan bahan makanan

yang digoreng secara deep fry dibungkus secara berurutan dengan tepung terigu,
kocokan telur dan tepung panir.

Minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng tempura sebaiknya minyak

goreng yang bersih dan belum digunakan untuk menggoreng bahan makanan lain. Di
restoran kelas atas yang menyediakan menu tempura, campuran minyak wijen yang

harganya mahal dan minyak biji kapas sering dipakai untuk menggoreng tempura.
Minyak bunga Camellia yang digunakan pegulat Sumo sebagai minyak rambut juga

digunakan di beberapa restoran mahal untuk menggoreng tempura. Minyak goreng

yang dipakai untuk menggoreng tempura sering disebut minyak tempura (tempura
abura) yang merupakan sebutan untuk berbagai jenis minyak goreng seperti minyak

canola, minyak selada, dan minyak bunga matahari.

Oriental (China, Jepang, dan Korea)