Page 36 - Pengolahan Makanan Oriental

➢ Snow mooncake

Bentuknya sama seperti kue bulan asal Canton, tapi kulitnya lembut sehingga
mendapat julukan snow skin atau ice skin. Uniknya, kue bundar dari tepung ketan ini

tidak perlu dipanggang. Penampilannya makin menarik karena diberi warna-warna

lembut, seperti hijau pastel, merah jambu, dan kuning pastel. Menyimpan kue bulan
tidak terlalu sulit. Cukup disimpan dalam suhu ruang dalam wadah tertutup. Kue ini

dapat tahan sekitar satu bulan, walau tidak dalam lemari pendingin.

Gambar 2.33 Snow Mooncake
Sumber: https://id.depositphotos.com/407078234/stock-photo-colorful-snow-skin
moon-cake.html

Fortune cookies (kue keberuntungan) muncul karena terinspirasi kisah ini. Di
dalam kue diselipkan kertas berisi ramalan, biasanya ramalan yang menyenangkan bagi

yang membukanya. Tradisi menyembunyikan pesan atau ramalan juga dilakukan ketika
ada bayi yang baru lahir. Biasanya pesan dimasukkan ke dalam cake rolls.

Festival Chon Yang
Perayaan ini diadakan pada tanggal 9 bulan ke-9 penanggalan China. Pada bulan
ini bunga krisan dan lotus berbunga. Daerah Tianjin terkenal dengan goubuli, yaitu

penanganan yang dibuat dari tepung lalu dibentuk seperti bunga krisan. Di Quinbai

terdapat long pao, roti kukus diisi daging kepiting dan tempo dulu menjadi makanan
khusus persembahan untuk raja. Legenda lainnya, penemu bakpao adalah seorang

perdana menteri sekaligus ahli strategi perang terbaik Cina, Zhuge Liang (181-234) yang
harus mengorbankan 50 manusia sebagai persembahan kepada roh penjaga sungai. Untuk

mengelabuhi roh tersebut, Zhuge Liang pun membuat kue yang menyerupai kepala
manusia yang kemudian dikenal sebagai bakpao. Bakpao, di negeri asalnya bernama

Baozi atau bao, nunu dan pow. Makanan kecil China memang tidak hanya lezat, tetapi

juga menyimpan kisah menarik kemunculannya.

TPM Oriental (China, Jepang dan Korea) 29