Page 58 - Pengolahan Makanan Oriental
P. 58
Gambar 2.70 Nori
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)
b. Konbu
Lembaran ganggang laut yang dikeringkan, berbentuk lembaran tipis dengan
sedikit bubuk putih di permukaannya. Konbu juga sering disebut kelp.
Konbu digunakan untuk memberi cita rasa pada sushi, atau ditambah ke
dalam kaldu atau masakan berkuah untuk memberi rasa khas. Konbu tidak bisa
larut atau hancur, oleh karenanya sebelum dijadikan konbu diangkat atau dibuang.
Gambar 2.71 Konbu
(sumber: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/10/Kombu.jpgk
TPM Oriental (China, Jepang dan Korea) 56
