Page 83 - Pengolahan Makanan Oriental
P. 83
Gambar 2.89 Chamkkae
(Sumber: http://www.panasiafood.com/shop /shop_image/
W_OT301(1).jpg
Ada tiga macam biji wijen, antara lain:
a. Biji wijen putih
Biji wijen putih digunakan untuk campuran saus perendam atau bumbu masak,
melapisi makanan atau untuk taburan.
b. Biji wijen hitam
Biji wijen hitam digunakan untuk bumbu nasi atau cake, biji wijen hitam
memiliki aroma yang tajam.
c. Biji wijen kuning
Biji wijen kuning memiliki aroma yang cukup namun tidak diproduksi dalam
jumlah yang cukup untuk kebutuhan rumah tangga.
Gambar 2.90 Biji Wijen Putih, Hitam, Kuning
(Sumber: http://farm6.static.flickr.com/5215/5387310031
_67a24b1336_m.jpg
TPM Oriental (China, Jepang dan Korea) 81
